竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭月饼，各种竹炭食品打着排毒养颜的旗号出现在食品市场中。它们真的有保健的功效吗？细细研究显而易见，竹炭是不能够适用于食物的加工中的。

  竹炭可以吸附人体内有害于人体健康的物质，净化血液中的毒素，还有助于人体消化排泄，清洁肠道，排毒养颜之功效。基于这种理念，一大批“竹炭食品”走向市场，比如竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭月饼等等。

  竹炭就是用竹子烧出来的炭。用竹子或者树木烧炭有悠久的历史，白居易的卖炭翁就是在山中伐木烧炭。与木头相比，竹炭的化学成分没有大的不同。不管是竹炭还是木炭，都是炭的一种同素异形体——无定形炭。它们有很多微孔，从而大幅度提升了表面积。每克物质所拥有的表面积被称为比表面积，竹炭的比表面积一般在每克150-500平方米的范围。

  因为这些微孔结构和巨大的表面积，竹炭有良好的吸附性能，在净水、净化空气、除臭等方面大有用武之地。炭的吸附能力跟比表面积紧密关联。虽然每克150-500平方米的比表面积不小，但跟活性炭比起来还是差了许多。活性炭是炭经过进一步“活化”处理产物，竹炭也可当作原料。经过活化，比表面积能增加到每克1000-2000平方米甚至更高。不过，“活化”需要特殊的设备和工艺流程，不像竹炭那样卖炭翁都可以生产。

  因为活性炭卓越的吸附性能，它也在医疗上被用于抢救口服途径的急性中毒。其作用机理是活性炭进入消化道，吸附了有毒物质，由此减少了人体的吸收。一般而言，是一次性使用几十克，也有多次使用的。不过，这种用法到底有多大作用，临床验证也不算非常充分。2008年，《柳叶刀》杂志发表了一项大规模的随机对照研究，总共4629个喝农药或者吃夹竹桃籽自杀的病例被分成人数大致相同的三组，分别不用活性炭、活性炭50克用一次和每次50克活性炭共六次进行抢救。结果是用一次和六次在抢救成功率上没有显著差异。作者的结论是“不推荐多次使用活性炭”。实际上，用与不用活性炭的那两组的抢救成功率也没有统计学上的显著差异。不过作者还是很保守地说：这项研究没有体现出使用一次活性炭的作用，与此前报道的其他研究结论相左，原因可能是这项研究的设计的具体方案没有区分是在早期（服毒2小时内）和更长时间使用活性炭。

  有一种大肠癌病人使用的药物叫做伊立替康（irinotecan），会导致腹泻，同时降低药效。2004年发表了一项二期临床研究，显示活性炭能够能减轻腹泻和增加药效。

  既然活性炭在消化道内能够吸附毒药，那么作为“原生态的活性炭”，竹炭是不是厂家宣传的那样，能够“吸附体内有害于人体健康的物质”“净化血液毒素”“清肠排毒”呢？

  首先说，“排毒”本身就是一个营销忽悠概念。人体有自己的代谢系统，产生的有害代谢产物通过正常的代谢系统排出。

  其次，不管是活性炭还是竹炭，都不能被人们的身体吸收，到不了血液，更到不了全身组织。而“人体内的有害于人体健康的物质”，就算有，也是在细胞代谢中产生。它们在体内的活动轨迹是从细胞进入血液，再到达肾脏，要么经肾过滤从尿中排出，要么随着血液回流也就是说，它们没什么机会再回到消化道中，而活性炭必须要与被吸附物非间接接触才能起作用。所以，对于“体内的有害于人体健康的物质”或者“血液毒素”——即使真的象商人们宣传的那样存在——活性炭也只能在消化道中打打酱油，竹炭穿肠过，“毒素”还是体内留。

  那么，如果是食物中本来的有害于人体健康的物质，竹炭是不是能够清除呢？理论上是可以，但想想服毒抢救中一用就是几十克，吸附效果也还有限，加入食物中的那点竹炭或者活性炭能有多大机会与有几率存在的“有害于人体健康的物质”充分接触，实在是希望渺茫。

  一种成分进入进入食物中，有三种情况。一是作为食品原料，提供人体所需的营养成分。竹炭显然不符合。而是作为食品添加剂，改善食品的感官、口味或者稳定性的性能。食品添加剂一定要经过监管部门审批，列进了国家标准里的才能够正常的使用。竹炭不在中国的食品添加剂名单中，所以也不符合。三是作为食品加工助剂，在工艺流程中使用，但在成品中需要尽可能去除。对于实在不能完全去除的，应该实现残留量尽可能低，而且在最终产品中不能具有任何功能。

  活性炭可当作助剂使用，但它必须是食品级原料，并且符合上述第三种情况的要求。而竹炭没有被批准作为助剂使用，也就没有“食品级”的品质衡量准则。而且，它的加入不是为帮助任何加工，最后也没有去除，还在终产品中宣称具有各种功能。显然，它并不符合这一种情况。

  竹炭是竹子炭化的产物，具备比较好的吸附性能。在与吸附性能紧密关联的比表面积这一指标上，它不如活性炭。虽然与活性炭相比，它因为微孔结构的不同可能有不同的吸附特性，但“吸附体内有害于人体健康的物质，净化血液毒素”“帮助消化、清洁肠道、排毒养颜”都是没有一点科学依据的臆想。按照目前的国家标准，它既不能作为食品原料，也不能作为食品添加剂。食品级的活性炭能够适用于食品工艺流程中作为助剂，但是应该在终产品中除去，且不得具有任何功能，竹炭也不可作为食品助剂。所以，“竹炭食品”是使用了我国食品法规中不允许的物质加工的食品。

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