食物好不好，很大程度取决于烹饪方法。原本健康的肉、菜，但如果你用烧烤的方式吃，却可能伤害身体。

  烧烤，尤其木炭明火烤制的时候，在过程中会产生多种致癌物质，如多环芳烃、杂环胺等。

  多环芳烃（PAHs）暴露，已被证明是许多疾病的危险因素，相关研究指出尿中多环芳烃的代谢物与肾小球滤过率降低[1]，和白蛋白尿增加有关[2][3]。

  这些加工肉不仅盐分高，且加工肉制作过程中，也会产生多环芳烃等致癌物的风险，加工肉摄过多与全因死亡率增加有关[5]。

  除了加工肉及腌制肉本身盐分就多，再加上烧烤时还会刷一层层酱料，一餐下来很容易造成全天盐摄入量超标。

  普通肉串儿一串约15-20g，因此一般来说烤肉串3-5串这样一顿优质蛋白质的数量就差不多了（约1-2两肉，约含9-18g蛋白质）。

  比如未经腌制的新鲜牛、羊肉做的肉串，少选择加工肉如鱼豆腐、培根、香肠等。

  其一是因为我们每餐应该确保营养摄入均衡，二是因为肉类在烧烤时产生的杂环胺等致癌物会更多，如果烧烤只吃肉类则会对健康会更不利。

  建议肾友烧烤时可以烤些青椒、洋葱、青菜等作为蔬菜摄入补充维生素等营养物质，同时还可以再烤些南瓜、土豆、红薯等薯类作为主食摄入。

  1.电烤炉比明火木炭烧烤好点：木炭由于不完全燃烧等原因会产生更多的致癌物，选择可以控温的电烤炉好点

  2.烧烤时温度越高，时间越长，产生杂环胺（致癌物）越多，加热温度是杂环胺形成的重要影响因素[6]，因此在烧烤的时候，已经烤焦的部位建议扔掉不吃

  不少人撸串会搭配酒水饮料，大量饮酒（尤其是啤酒和烈酒）、含糖饮料，会增加体内尿酸的生成、抑制尿酸的排泄，而肉类、海鲜嘌呤较高，两者一配，推杯换盏之间容易诱发高尿酸/痛风。

  虽然介绍了如何健康点吃烧烤，爱吃烧烤的最后挣扎，但最后还是提醒咱们肾友们：伤肾饮食，尽量控制次数！

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