中国食用业发展至今，已经历3次浪潮。如今，在消费者追求低脂肪负担的健康理念下，行业正在迎来新一轮的革命。

  80年代以前，食用油1.0时代的散装油采用土法压榨，既无品牌也无包装。2.0时代则依托于工业化的发展，以低价、普惠的包装油，满足大众对食用油的需求。而随着经济的高速发展，消费者从纯粹追求实惠向追求高品质产品转化，3.0时代下营养更丰富、更健康的小油种逐渐走进大众视野。

  在此之上，随着生活水平的不断提高，我国人均食用油消费量也在不断增长，成为肥胖、高血脂等慢性疾病的诱因之一。根据国家粮油信息中心和统计局数据估算，2022年我国人均食用油日消费量为72.87克，远高于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的25克至30克。这背后的原因当然是多维的，但可以看见的是，不管是传统包装油，还是小油种，仍然受限于食用油主要成分甘油三酯（TAG）的沉重枷锁，无法实现真正的低负担和健康化升级。

  痛点之下，食用业正在呼唤革新时刻。近日，轻云推出第一代减负®植物油产品，在天猫、抖音等渠道陆续上市。不论从包装设计，还是产品功能上，轻云减负®植物油都颠覆了人们对传统品类的认知，为追求美食又渴望低负担的消费者，提供“减负不减味，中餐热炒也轻盈”的新选择。通过大幅减少甘油三酯脂肪含量，轻云减负®植物油提供了一条清晰的健康化升级路径，引领行业向4.0时代跃迁升级。

  据了解，轻云的创始团队早在10年前就开始了减负®植物油的研究，并于2021年正式创立“轻云”品牌。经过2年多里700多个日夜的研发攻坚和产品打磨，轻云最终以“拥抱轻盈生活”为理念推出新品，开辟出食用油的新品类赛道，成为中国减负植物油的开创者。

  “创新并不仅仅是某项单纯的技术或工艺发明。”熊彼特（Joseph A·Schumpeter）曾在其著作《经济发展理论》中系统性地指出，只有引入生产实际中的发现与发明，并对原有生产体系产生震荡效应，才是创新。轻云想要引领行业进入新的阶段，显然需要在“生产实际”中进行创新，才能让原有生产体系产生震荡。

  传统食用油的主要成分一般是约98%甘油三酯，以及约2%甘油二酯（DAG）和其他成分。在膳食里摄入甘油三酯，会在体内累积形成脂肪，高甘油三酯甚至与诸多慢性病有关。近期公布的《高甘油三酯血症临床管理多学科专家共识》指出，无论甘油三酯水平是轻度升高还是重度升高，生活方式干预都是高甘油三酯血症的治疗基础。

  过去数十年来，国内已经出现过许多减少食用油中甘油三酯脂肪负担的研究，或转换成甘油二酯，或提升油酸、α-亚麻酸等微量元素。在这一背景下，食用油4.0时代的大门其实已经露出曦光，但始终无法在“生产实际”中给予食用油关于甘油三酯脂肪的系统解法。

  有鉴于此，轻云组建了一支深耕油脂行业近20年的研发团队，由南开大学、北京大学博士领衔，不断向行业难点处挖潜，研发出独有专利的至萃酶解工艺。该工艺采用绿色酶解方式，分解食用油中的甘油三酯，转化为在人体内不易囤积的甘油二酯，同时保留油酸、α-亚麻酸、甾醇等，创新出轻云独有的协同减负成分（ProSC™）。

  凭借独有专利工艺，轻云在杭州自主设计专利工艺设备，建设了全国领先的自有生产基地，实现减负®植物油的规模化生产。为了保证产品品质，轻云还在全球范围内精心挑选优质原料，严控产品各项指标，保证产品中0添加抗氧化剂TBHQ、乳化剂蔗糖酯或丙二醇酯等。值得一提的是，轻云在包装设计上还一反普通食用油透明包装的形式，研发出高阻隔性能的专利包装，隔光隔氧保持产品新鲜度，用鲜明的绿色贴合产品的轻盈理念；独特的油嘴和瓶盖设计，既彰显产品的高端定位，又兼具审美力和实用性。

  这也让轻云得以完成推动行业走向4.0时代的终极一跃。轻云的创新之处在于，考虑到领域内各方的研究结果后，再从实际产品与科学理论出发，创新出“减负不减味”的减负®植物油。

  不难发现，轻云减负®植物油诞生的背后，是消费者对低负担食用油日益成长的期待。

  在“民以食为天”的中国，无油不成美食。面对沉重的脂肪负担，消费者在过去大多会选择口味单调乏味的轻食吃草。这不仅会减少享受美食的快乐，更会因为缺乏油脂营养导致营养不均衡和精神萎靡。如今，轻云推出的减负®植物油，探索出的“中餐热炒也轻盈”的创新路径，为适应了几千年中式饮食的国人提供兼具美味和健康的新选择。

  作为全能烹饪选手，轻云减负®植物油具有高烟点、低酸价、低过氧化值等优点，炒菜过程油烟少，适合“烹炒煎煮”各种场景。由于减少了甘油三酯的含量，降低了脂肪负担，轻云减负®植物油风味清淡，炒菜口味清爽不油腻，能够还原食物本味。

  美味与健康的关系，重新被轻云定义。早餐拥有一份煎荷包蛋或鸡蛋饼，降低负担的同时，可以给予中式暖胃满足；而午餐选择一份炒空心菜的中式定食，并不一定比一份蔬菜沙拉造成的脂肪负担更多。

  轻云减负®植物油在不改变用油习惯的前提下，实现更低负担的三餐，从长期来看更能够达到持续性的健康效果。其之所以被视为行业革命式的转折点，正在于此。

  食用业的新走向，或许已经在轻云的实践与创新中指明。经过多年的发展，从“用得起”到“用得好”，再到如今“减负不减味，中餐热炒也轻盈”，这背后既是消费需求的变迁，也是像轻云一样的品牌，正在为行业创新不断探索着新的可能性。

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