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  “生意好的时分，咱们一个晚上的纯赢利可达1000元！”在广州银河车陂路，一烧烤档店员说出这样的话令记者瞠目。

  自11月21日至本月4日，本报记者买来一部烧烤车，在中大北门和银河棠劣等烧烤档会集的地段摆摊，亲自体会证明了此言非虚。记者在查询中发现，“走鬼”烧烤档不必缴税交租，本钱投入很少，而纯赢利一般可达50％－100％。“生意好的月入万元不是问题！”这或许正是“走鬼”烧烤档乐意迎风摆卖、屡禁不绝的主因。

  11月21日，晚上9时不到，中大北门明康街，许多夫妻烧烤档在人群中排开了。“一只鸡腿三块五，确保新鲜！”有男档主手持铁叉捅着炉子里的木炭，女档主则用力吆喝着，卖啤酒的姑娘们也开端热心肠促销，焰火旋绕的摊档前很快就聚集了消夜的顾客。记者细细数来，不到200米长的街道上“走鬼”档不下百家，其间烧烤档就有二十余家。为了“入行”，本报记者专程到这一“走鬼”烧烤档的旺地取经来了。

  记者一连问了多家烧烤档，得到的答复不外是：“我也是看人家怎么搞我就怎么搞的”；“我出来做才两个月，自己都烧欠好，怎么教人呢”；“做烧烤没什么技巧的，便是什么调料都往上面撒一点”……档主们搪塞着，好像没人乐意教授技能为自己添加竞争对手。

  记者只好在几个烧烤档间来回走动“偷师学艺”。牛肉串、猪肉串、玉米、茄子、生蚝……各烧烤档大多以这类食物为主。刷油、洒盐水、加火，烤三四分钟，再刷酱油，撒辣椒粉……这是烤玉米操作的过程。记者逐个在簿本上记了下来。之后，咱们和一名档主混熟了，加上他看见咱们几个人帮衬了他不少生意，总算肯教咱们一些窍门———什么调料先下、什么食物放什么调料等等。“咱们做的大多是熟客生意，滋味做砸了，今后谁来帮衬你！”该档主一语道破天机。

  当晚，咱们简直将他货摊上的各色食物都烤了一遍，直弄得浑身油烟味，上下眼皮打架，总算觉得咱们的手工可彻底开档了。尔后，咱们找到一位老板娘，她说周围还有一个档口能够摆。万事俱备，只欠东风！

  23日，咱们花350元定做的烧烤车弄好了。当天正午，依据一档主的指引，咱们到东圃农贸归纳商场收购了原材料，包含猪肉、鸡肫、鸡翅、鸡腿、韭菜、香菇、玉米、茄子等合计13种。除此之外，桌子、板凳、油盐酱料等也逐个备齐。置办这么多东西一共花了一千余元。下午6时，记者将全部肉菜切好后悉数用竹条穿好。晚上8时，记者一行在中大北门明康街找到一个靠路旁边的当地摆起摊来。

  记者的铁皮烧烤车簇新发亮，加之有几个娃娃站在车边，来莅临的人一看便知是外行，生意分外冷清。为了吸引生意，咱们另两名记者扮成顾客前来助威，摊档尽管热烈起来了，但好长一段时间仍没有真实的门客莅临。

  到了晚上11时左右，两个女孩在一名女记者的吸引下来到了烧烤档前，咱们总算等来了榜首批客人。“一个鸡腿，一根玉米，两串韭菜。”她们点完东西，记者却慌了神，胡乱捣鼓一通，十分困难把食物摆到了桌上。

  “盐太多了！”“玉米还没熟！”“你们应该多放点料，这韭菜都烧糊了！”她们提了一大堆定见，咱们虚心肠听着，不停地说着好话，还免费送了一个大茄子给她们。“下次咱们再来！”两个女孩临走时留了句暖心的话。

  有了榜首单生意，第二单便接二连三。那两个女孩刚走，有个学生容貌的人就前来帮衬。咱们的烧烤档前总算有了些人气。

  到了24日清晨零时，记者看出各烧烤档的生意才火爆起来，一些下夜班的打工者以及许多学生容貌的人纷繁前来莅临。门客们一边畅怀吃喝，一边大声谈笑。邻近居民天然大受其扰。而每逢门客吃完，档主们则大手一扫，各类食物残渣、塑料饭盒等纷繁落地。不一会，地上已有几大堆废物。直到清晨4时许，那些大声谈笑和猜拳行令的门客才连续离去。4时30分左右，烧烤车悉数离去，留下了一地的废物。

  记者回去大略清算了一下，当晚做了52元生意，加上搭档和自己吃掉的、为吸引生意赠送的，咱们榜首天的生意明显亏大了！

  %本钱缺乏0.2元的韭菜每串卖1元，缺乏2元的鸡腿卖4元，0.8元的玉米卖2元！通过数日的亲自体会，记者核算发现，烧烤档的整体赢利至少可达60%。假如一个烧烤档日营业额到达500元，一个月做20天，其月收入就可过万元。有一从事烧烤生意十余年的老板对记者称，他每年的收入至少达20万元。

  “晚上摆烧烤，白日住洋房！”这是撒播在许多工作烧烤档主间的一句顺口溜。有经历的烧烤档主向记者自诩：“其实做烧烤没什么欠好，除了辛苦一点外，比干什么都好。”在东圃黄村摆了6年烧烤档的一对湖南籍配偶和记者说，本年他们已在东圃一闻名小区花五十余万元买下了一套80多平米的新房。他们骄傲地和记者说，他们的许多同乡看到这一“钱景”，纷繁花上不到1000元就各自找当地干起了这一行当。

  定论：若当晚货品悉数售出，约花掉93.9元本钱，毛收入256.5元，获利162.6元。

  此外，记者当日并没有置办生蚝，若依照坐落银河区燕岭路银定塘后街的湛江生蚝批发中心的报价，烧烤所用的生蚝每斤批发价在2.5元-3元之间，一斤有3到4个，烤好的生蚝价格每打约20元，每打生蚝的赢利便是8元左右(一些富贵路段一打生蚝可卖到45元，赢利在300％，如此算来，若路段好，生意好，“走鬼”烧烤档每天营业额到达600元，纯利就高达300元有余，月入过万并非虚言。

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